めりーくりすますー。マオです。


ブッシュドノエルです(嘘)
うちの故郷ではこれがブッシュドノエルです(大嘘)
ええ、見たとおり肉まんですよー。
・・・見えるか?
コレにロウソクでも立ててやろうかと思ったけど、さすがに探すのが面倒過ぎたので遊びませんでした。
いやー、ブッシュドノエルを作ろうと思ったんだけど、生クリームと卵が無かったんで、買いに行くのが面倒だったのよね。
というわけで、冬の風物詩の肉まんを作ってみた。
結構簡単でしたよ。
記事はパンレシピの小麦粉を薄力粉を多めで(強力粉は入れなくてもいいかも)、バターと卵を入れなければいいだけです。
具は挽肉、長ネギ、シイタケです。
この手の、具が味見できない系って苦手なんですよね。
調味料は目分量の味見しながら調整するタイプなので、生肉状態では食べれないんだよねー。
そんな弱点があるとは思わなかった・・・。


なかなか登場できない蒸し器。
結構、年季の入ったヤツですが、まだまだ問題なく使えます。
残念な所は、今回の肉まんが4つ分しか蒸す事ができない所か・・・。

中はこんな感じ。
具をよく練ったので、うまく割れなかった><
皮はコンビニとかで食べるよりモチモチで私的にはおっけーなんだけど、具の味が少し薄い感じ。
健康には良いんだけど、少し物足りなかったり。
お腹に溜まるなこれは・・・(笑)

さて、変なクリスマスプレゼントとかあったけど、気を取り直して年越ししますかね・・・。

作ってる途中で考えが変わりまくる。マオです。

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暇を見てパン作りをしているわけですが、生地作りまでは同じなんで実際の分岐する作業で色々と変更しちゃったりするんですよね。
今回はピロシキ→メロンパン→アンパンと考えが変わった結果、焼きタイプのカレーパンに落ち着きました。
まあ、焼きタイプなのでピロシキと言い張る事も出来る気がする。
誰に言い張るのかは不明ですが☆
何度も作ってるわけだけど、うまく包み込めないんだよね。
写真見ても分かるとおりに、左上の二つは口が開いている。
見えないけど、薄くなって穴が空いてるヤツもあるのですよ。
もう少し小麦粉を増量して、生地の厚みを増やした方がいいのかしら・・・。

とりあえず、カレーパンは揚げた方がステキというのが分かりました。

料理の楽しさを体感中。マオです。

さて、予定していたようにピザを作ってみたヨ。
生地作りはパンより待ち時間が少ない感じ。
後は材料の多少の違いだけで同じなので、パンが作れれば食べられる生地は作れます。
問題はソースだ、ソース。
初めての ゆ・む・き☆
綺麗に皮が剥けないのですよー☆
・・・色んな意味で首吊って死にたくなった・・・orz
まあ問題なく湯剥きして、みじん切りー。
賞味期限が怪しいナツメグとかペッパーとか入れていい感じにトロトロのソースになってくれました。
適当にぶち込んでるけど、結構まともな物が出来るんだな。

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葉っぱ系がありませんでしたorz
いやー、具がトマトとサラミとチーズだけという超シンプルな感じに。
チーズはモッツァレラとチェダーと豪華二大体勢。
6Pチーズタイプのヤツを千切ってぶちまけただけだけどな。
焼きが少し足りなかった気がしたけど、スタッフが美味しく頂きました。

実は生地を大量に作りすぎて、上の写真の物体Pが2枚できました。
苦しいです・・・><

とりあえず、何も入っていないパン。
中にアンコを入れるなりすれば良いんじゃないかしら?
材料は八個分。

[パン生地部分の材料]
強力粉:200g
塩:3g(小さじ1/2)
砂糖:20g
ドライイースト:4g(予備発酵させる時は砂糖を少々使う)
ぬるま湯:100g
卵:20g(生地と仕上げに塗る用途があるので、大きい卵の場合は1個を分けて使う)
バター:20g

[その他材料]
サラダ油(くっつき防止用。少しあればよい)

基本的な作り方はカレーパンを参照。
違う部分は一次発酵と揚げなくてオーブンで焼く所か。

一次発酵は冷蔵庫で行う。
通常の発酵と比べて時間がかかる。
大体12時間くらいでいい感じになるはず。
使う時に常温に戻す。

オーブンは約220度で12分くらい焼けば、綺麗な焼き色になる。

もう少し発酵が楽に出来ないものだろうか・・・。
そこが今の所ネックになってますね。

これは成功なのか失敗なのか。マオです。

さて前回、冷蔵庫に突っ込んだ生地を確認した所、一応膨らんではいた。
ただ常温発酵より膨らみ方が少ない気がしたんだよね。
これは追試する必要がありそうだわ・・・場合によっては野菜室が良いという情報もあるので、試してみるとしよう。
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成形して二次発酵。
意外と綺麗な形になった。
生地の扱いにも慣れてきたので、サクサクと工程が進みます。

ついにオーブンレンジ様の登場。
10分かけて余熱開始。
煙が凄い事になってます・・・。
長い年月を超えて、今オーブンの封印が解かれる!!
爆発とか炎上とかしなくて良かったです。
220度で12分くらい焼けば完成。

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いい感じにこんがり焼けましたー☆
中までちゃんと火が通ってて安心。
でも、何となく硬い感じがするのよねぇ。
やっぱり発酵の関係があるのだろうか?

もっと実験してみないとダメですね。