とりあえず、何も入っていないパン。
中にアンコを入れるなりすれば良いんじゃないかしら？
材料は八個分。
[パン生地部分の材料]
強力粉：200g
塩：3g(小さじ1/2)
砂糖：20g
ドライイースト：4g(予備発酵させる時は砂糖を少々使う)
ぬるま湯：100g
卵：20g(生地と仕上げに塗る用途があるので、大きい卵の場合は1個を分けて使う)
バター：20g
[その他材料]
サラダ油(くっつき防止用。少しあればよい)
基本的な作り方はカレーパンを参照。
違う部分は一次発酵と揚げなくてオーブンで焼く所か。
一次発酵は冷蔵庫で行う。
通常の発酵と比べて時間がかかる。
大体12時間くらいでいい感じになるはず。
使う時に常温に戻す。
オーブンは約220度で12分くらい焼けば、綺麗な焼き色になる。
もう少し発酵が楽に出来ないものだろうか・・・。
そこが今の所ネックになってますね。
家庭で出来るカレーパンレシピのメモ。
分量はパン８個分くらい。
[パン生地部分の材料]
強力粉：200g
塩：3g(小さじ1/2)
砂糖：20g
ドライイースト：4g(予備発酵させる時は砂糖を少々使う)
ぬるま湯：100g
卵：20g(生地と仕上げに塗る用途があるので、大きい卵の場合は1個を分けて使う)
バター：20g
[中身の材料](量は適当、中身も適当、人生も適当☆)
豚挽肉
玉ねぎ
ナス
カレー粉
ソース
醤油
[その他材料]
サラダ油
パン粉
- 予備発酵させる。
ぬるま湯に砂糖をひとつまみとドライイーストを入れて混ぜる。
15分くらい放置しておく。泡の層が出てくるはず。 - ボールに強力粉・塩・砂糖・卵・バターと１を混ぜ合わせる。
生地がまとまってきたら、小麦粉を薄くまいた台の上に取り出す。 - 生地を「引っ張って伸ばす→叩きつける→折りまとめる」をイヤというほど繰り返す。
終わりの目安は引っ張った時に薄くなるまで引っ張れるくらいがいいかも。
日頃のストレスを発散させる機会。気合入れすぎて投げ飛ばさないように。 - ボールに薄くサラダ油を塗って、綺麗に丸めた生地を入れてラップする。
- 一次発酵させる。
１時間～１時間半くらい放置すると、倍くらいに膨らむ。結構楽しい。
放置している間に、具を作っておく(炒めて味付けするだけだ、頑張れ☆)
- 潰すようにガスを抜いて取り出し、棒状にして8等分する。
- 生地を円状に潰して、具を中心に置いて包み込む。
閉じ口はしっかりしないと、揚げた時に口が開いて楽しい事になる。 - 表面に溶き卵を塗ってパン粉をつける。
- 二次発酵させる。
特にする事は無く３０分くらい放置しておくだけ。ちょっと膨れる。 - 油でキツネ色くらいになるまで揚げる。
- 食え！
時間はかかるけど意外と楽しいゾ。
中身をアンコでも試してみたけどいい感じです。
オヤツなんかに如何でしょうか？
